土鍋 ご飯 の炊き方
土鍋 ご飯 の炊き方だが、まず、普通に米を研ぐ。砥いだ米は、ザルに一度あげてほしい。
土鍋に、洗った米と、米1合に対して、水は200cc前後をいれて、最低でも30分ほど置く。冬はもっと長いほうがいい。水の量は、好みにあわせて、おいおい調節してほしい。
どうしても、急ぐなら、水ではなく、ぬるま湯であれば、5分でできないこともない。
さて、これらのことは、気温、水温で、土鍋 ご飯 の炊き方は調整しなければならないということも意味している。米も新米の場合は、水の量も考えよう。難しくない、そのうち、わかる。
土鍋に蓋をして強火にかける。何分・・ではない。土鍋が沸騰して、蒸気が上がってくる。
この先は、感覚だ。弱火にして数分・・なのだが、1合で5分と書いているひともいるし10分という人もいる。ひとついえるのは、2号、3号の場合は、1合の時よりは長くする。
弱火の火力も違うし、土鍋の厚みも、米も違うのだ。均一の時間でいいわけがない。
だから、土鍋 ご飯 の炊き方は、集中する。5-10分のことだ。他のことはしないほうがいい。蒸気の具合を見つめる。だんだん減り、ごはんの炊ける香りがしてくるはずだ。
そして最後、一気に強火にする。これで、オコゲを作る、10秒から30秒。消火。
蒸らしは、10分から20分。何度かやれば、自分の好みがわかる。
土鍋に、洗った米と、米1合に対して、水は200cc前後をいれて、最低でも30分ほど置く。冬はもっと長いほうがいい。水の量は、好みにあわせて、おいおい調節してほしい。
どうしても、急ぐなら、水ではなく、ぬるま湯であれば、5分でできないこともない。
さて、これらのことは、気温、水温で、土鍋 ご飯 の炊き方は調整しなければならないということも意味している。米も新米の場合は、水の量も考えよう。難しくない、そのうち、わかる。
土鍋に蓋をして強火にかける。何分・・ではない。土鍋が沸騰して、蒸気が上がってくる。
この先は、感覚だ。弱火にして数分・・なのだが、1合で5分と書いているひともいるし10分という人もいる。ひとついえるのは、2号、3号の場合は、1合の時よりは長くする。
弱火の火力も違うし、土鍋の厚みも、米も違うのだ。均一の時間でいいわけがない。
だから、土鍋 ご飯 の炊き方は、集中する。5-10分のことだ。他のことはしないほうがいい。蒸気の具合を見つめる。だんだん減り、ごはんの炊ける香りがしてくるはずだ。
そして最後、一気に強火にする。これで、オコゲを作る、10秒から30秒。消火。
蒸らしは、10分から20分。何度かやれば、自分の好みがわかる。
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